Advierten los retos de la inocuidad de los alimentos

Advierten los retos de la inocuidad de los alimentos

  • Celebran Congreso de Inocuidad y Calidad Alimentaria

La producci贸n de hortalizas hacia los principales mercados de consumo demanda de las empresas productoras y exportadoras adoptar estrategias preventivas y correctivas que incidan en todas las fases del proceso de producci贸n.

聽 聽 聽Estas estrategias, se帽alaron especialistas, deben ser flexibles y pr谩cticas. Aplicarse de acuerdo con los problemas y los recursos de cada operaci贸n. Sin embargo, no deber谩 depender del uso de tecnolog铆as sofisticadas, ni de grandes inversiones en equipos y en capacitaci贸n de personal.

聽 聽 聽Jorge Siller Cepeda, de Gobierno del Estado de Sinaloa; Raymundo Elizalde, de Eleven Rivers, y Lourdes Simental Oceguera, de la empresa Inoquotech, entre otros ponentes, recordaron que, en la actualidad, los pa铆ses importadores cuentan con instrumentos que les permite investigaciones m谩s r谩pidas y precisas, mayor capacidad de detecci贸n de brotes y bases de datos mundiales para identificar coincidencias.

聽 聽 聽Advirtieron la existencia de redes sociales para denuncias de brotes de contaminaci贸n y despachos legales especializados en brotes de contaminaci贸n, en pa铆ses como Estados Unidos de Am茅rica.

Herramientas para prevenir riesgos

Una de las herramientas para enfrentar estos retos es el An谩lisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC, por sus siglas en ingl茅s) que permita identificar peligros, implementar controles preventivos basados en riesgo, realizar acciones correctivas para eliminar desviaciones, verificar que los programas preventivos son efectivos, establecer un control de documentaci贸n y resguardar bit谩coras, entre otras acciones.

El art铆culo completo est谩 disponible en el n煤mero 18, p谩gina 8, de su revista Agro Excelencia.

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