Poblaciones microbianas: un reto para la inocuidad de los alimentos

Nohelia Castro del Campo y José Andrés Medrano Félix. Doctores en ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Unidad Culiacán ncastro@ciad.mx Las buenas prácticas agrícolas y de manufactura garantizan la inocuidad de productos frescos La agricultura en México juega un papel predominante dentro de las principales actividades productivas del país. No obstante, esta actividad puede verse afectada de manera…

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Enfermedades transmitidas por alimentos: el caso del pepino mexicano

Jesús Guzmán San Martín. Médico Veterinario Zootecnista. Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) Impiden a empresa mexicana exportar pepino a EUA Indispensable que los productos del campo sean elaborados en excelentes condiciones sanitarias En los últimos años se han incrementado los reportes nacionales e internacionales de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA), asociados al consumo de vegetales frescos…

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La resistencia de las plagas a los insecticidas: la pesadilla del productor

Dr. J. Concepción Rodríguez Maciel Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo Dr. José Luis Corrales Madrid. Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa Los agricultores enfrentan una enorme cantidad de riesgos durante y después de la temporada agrícola para producir los alimentos que necesitamos. Desde el campo, la cosecha, almacén, distribución y aun en anaquel, las plagas amenazan la…

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El nuevo enfoque de la inocuidad alimentaria en los Estados Unidos

Joaquín Rivera Quiroz Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) Arturo Jessel Greenberg Traurig La Ley sobre la Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA), cambiar para mejorar En octubre de 2016, inicia la inscripción del padrón de empresas mexicanas exportadoras de alimentos frescos a EUA Los consumidores de los países importadores de alimentos frescos hoy demandan que estos…

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El cilantro poblano: un caso de cierre de frontera

Jesús Guzmán San Martín Israel López Guzmán Joel Chávez Guzmán Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) La falta de Buenas Prácticas Agrícolas impide exportar este producto al vecino país Indispensable aplicar los Sistemas de Reducción Riesgos de Contaminación y Buenas Prácticas de Manufactura El 14 de septiembre de 2015, el Centro de Control y Prevención de Enfermedades…

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Los bacteriófagos, una alternativa para evitar alimentos contaminados

Nohelia Castro del Campo Juan Ramón Ibarra Rodríguez Doctores en Ciencias. Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Culiacán. Indispensable, estudios para validar su inocuidad al consumidor En Estados Unidos de América (EUA) se estima que una de cada seis personas es afectada por enfermedades transmitidas por alimentos. Anualmente,…

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