México ocupa el cuarto lugar como productor mundial de papaya, con 1 142 855 toneladas y una participación de 7.7 % de la oferta global, de acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2025 del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
La variedad Maradol domina prácticamente la producción nacional y el rendimiento promedio alcanza 58 toneladas por hectárea, nivel que mantiene al país en una posición competitiva frente a otros productores internacionales, como India y Brasil, señalan datos del SIAP.
Mercado nacional
Oaxaca encabezó la producción en 2024 con 318 967 toneladas, seguido de Colima con 206 985 toneladas y Chiapas con 160 117 toneladas.
En el mercado interno, durante 2025 el precio promedio al consumidor giró en torno a 39.9 pesos por kilogramo, con variaciones estacionales normales. En el inicio de 2026 los rangos fueron comparables con el año anterior, lo que sugiere estabilidad en la oferta.
Análisis internacional
En un análisis elaborado por Mordor Intelligence estima que el mercado de la papaya alcanzará un valor de 15 940 millones de dólares en 2026, frente a 15 200 millones en 2025, y podría llegar a 20 170 millones en 2031. La tasa de crecimiento anual compuesta proyectada entre 2026 y 2031 es de 4.84 %, lo que confirma una expansión sostenida y estructural.
El crecimiento se explica por una mayor demanda de frutas tropicales con alto valor nutricional, el aumento del consumo en segmentos premium vinculados a la salud digestiva y antioxidante, así como por la expansión del uso de derivados de la papaya en el procesamiento de alimentos, bebidas, nutracéuticos y productos de cuidado personal, señaló la agencia de investigación de mercados. La papaína y otros subproductos permiten diversificar ingresos más allá del mercado de fruta fresca, fortaleciendo la cadena de valor.
La digitalización del comercio minorista también ha ampliado los canales de distribución. La incorporación de la papaya a plataformas de venta en línea, junto con mejoras en infraestructura de cadena de frío, ha facilitado su posicionamiento en mercados desarrollados. Paralelamente, la adopción de tecnologías como sensores, riego de precisión, trazabilidad digital y cultivares resistentes a enfermedades está mejorando rendimientos y reduciendo riesgos fitosanitarios.
No obstante, los eventos climáticos extremos, las normas cada vez más estrictas en residuos de plaguicidas y trazabilidad, así como la presión sobre costos laborales, pueden limitar el ritmo de expansión. Las exportaciones mexicanas ya reflejaron en 2023 una disminución cercana al 4 % en volumen debido a condiciones climáticas adversas, lo que evidencia la sensibilidad del cultivo.
Papaya mexicana en el mundo
En términos geográficos, Asia-Pacífico concentró 59.3 % del mercado mundial en 2025 y proyecta un crecimiento anual de 4.88 % hasta 2031. India lidera la producción global, mientras que Norteamérica opera principalmente como mercado de consumo.
De acuerdo con el SIAP, en 2024, México exportó 204 229 toneladas hacia Estados Unidos, con un valor de 127 millones de dólares, consolidando su posición como proveedor estratégico del mercado estadunidense. El segundo destino de la papaya mexicana es Canadá, con 1715 toneladas y un valor de 2.3 millones de dólares.
Fuentes: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, Secretaría de Desarrollo Económico, Mordor Intelligence