México, primer lugar en exportación mundial de chiles y pimientos

• Casi el 80 % del chile importado por Estados Unidos es mexicano
• Se prevé un crecimiento acumulado del 61.40 % de producción de chile dentro del periodo 2016-2030

México es el exportador número uno a escala mundial de chiles y pimientos, siendo 29.71 % de su producción total lo que se destina al mercado internacional, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

     El principal destino de estos productos es Estados Unidos, ya que las importaciones de chile para ese país son de 77.99 % producto mexicano, seguido de Canadá con 55.45 y Guatemala, con 52.25 %.

Crecimiento sostenido

Mientras el crecimiento anual promedio de la producción de chile es de 4.82 %, según la Planeación Agrícola Nacional de la SADER está previsto que para el periodo 2016-2030 el crecimiento acumulado en la producción sea de 61.40 %, mientras que para las exportaciones en millones de toneladas sea de 139.66 %.

     En 2017 se exportaron a Estados Unidos 1 053 000 toneladas de la hortaliza y se comercializó a 13 destinos más; durante la última década las importaciones a escala mundial han aumentado 32.55 %, mientras se satisface 100 % de los requerimientos internos nacionales del producto, según cifras de la SADER.

Producción nacional

Durante el periodo 2012-2017, la producción de chile verde incrementó a una tasa anual promedio de 6.7 %, siendo Chihuahua la entidad con mayor productividad, con un valor económico de 6246 millones de pesos por su venta y 821 000 toneladas en 2017, lo que representa 21.4 % de la producción nacional del fruto.

     En ese mismo año, Sinaloa alcanzó una producción de 18.4 %, seguido de Zacatecas con 16.2 %. En total durante 2017 se produjeron 3 296 875 toneladas de chile verde en México.

     El total de la producción a escala nacional es 15.5 % de agricultura protegida, mientras que al cultivo a cielo abierto le corresponde 84.5 %. Datos de la SADER indican que, si bien hay disponibilidad del fruto en todo el año, es durante los últimos cuatro meses de este cuando se cosecha la mitad del volumen anual.

Los mejores meses para el chile verde

Octubre es el mes con mayor producción de chile verde, registrando 13.4 % del total anual, septiembre alcanza 12 %, mientras que en noviembre y diciembre se produce 11.2 y 11.7 respectivamente. La época menos fructífera para el chile verde durante el año la abarcan los meses de abril, con un volumen de 4.7 % del total anual; mayo, con 4 % y junio con apenas 3 %.

     El chile fresco comercializado rebasa 3.2 millones de toneladas, mientras que el volumen negociado en seco es de 400 000 toneladas. Además, el proceso de secado es primordial para el vegetal, ya que de su valor, 23 % se obtiene de chiles deshidratados y es durante los meses de enero, febrero, marzo y diciembre que se obtiene una producción mayor del producto seco.

     En México, el chile jalapeño es el de mayor producción, seguido del morrón y el poblano; además, el consumo per cápita del vegetal es de aproximadamente 18.1 kilogramos al año. Se estima que para 2030 la producción será de 4.49 millones de toneladas y se registre una exportación de 2.11 millones, alcanzando un valor que ronde los 2109 millones de dólares.

Fuente: Milenio