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Cosechan 301 000 toneladas de esta hortaliza durante 2020
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México produce el 30 % del espárrago del mundo
La producción nacional de espárragos creció 10.4 % en 2020, en comparación con 2019, al alcanzar 301 000 toneladas. Esta tendencia es al alza en los últimos años.
En 2017, México produjo 246 000 toneladas de espárragos; en 2018, aumentó a 278 000 toneladas, aunque en 2019 tuvo una ligera baja a 272 000 toneladas.
Tercer productor mundial de espárrago
México ocupa el tercer lugar en la producción de espárragos con el 30 % del volumen en el mundo. Durante 2020, exportó principalmente a Estados Unidos, y en menor medida a España, Chile, Japón, Belice, Reino Unido, Panamá, Hong Kong y Emiratos Árabes Unidos, entre otros.
¿Cuáles son los estados productores en México?
Las entidades productoras son Sonora, Guanajuato, Baja California Sur y Baja California. Ellos concentran 80.4 % del volumen cosechado nacional, que equivale a 287 000 toneladas.
El resto de los estados productores de espárragos son Querétaro, Michoacán, Coahuila, Sinaloa, Aguascalientes, Durango, Tlaxcala, Jalisco, San Luis Potosí, México e Hidalgo.
Ciclos del espárrago
La cosecha de este cultivo ocurre a lo largo del año, con picos de producción durante los meses de diciembre a abril. El 70 % de la oferta disponible en el país se cosecha en estos cinco meses.
El espárrago es un cultivo perenne con un ciclo de 18 meses. Su cosecha inicia al alcanzar un metro de altura. Su valor de la producción en una hectárea, y su potencial exportador, representan un atractivo para agricultores organizados.
México produce seis de cada diez toneladas en los cuatro primeros meses del año.
Hortaliza altamente nutritiva
El consumo anual per cápita en México es de 0.8 kilogramos y su participación en la producción nacional de hortalizas es de 1.8 %.
La hortaliza contiene proteína vegetal, carbohidratos, fibra; de las vitaminas destacan la C, B3, B1, B2, B6, B9 y A, y aportan minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, zinc y yodo.
Esta información fue proporcionada por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), órgano desconcentrado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
Fuente: SADER
