Proponen reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos
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Indispensable establecer programas de control de calidad e inocuidad regional y nacional
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Es recomendable implementar un reglamento de buenas pr谩cticas en establecimientos procesadores de alimentos
Uno de los principales factores que provocan la p茅rdida de la inocuidad son las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). Estas son originadas por la ingesti贸n de comida o agua que contiene agentes perjudiciales para la salud del consumidor individual o en grupos de poblaci贸n, afirm贸 el Dr. Crist贸bal Ch谩idez Quiroz.
聽 聽 聽El investigador del Centro de Investigaci贸n en Alimentaci贸n y Desarrollo (CIAD) Unidad Culiac谩n manifest贸 que las ETA constituyen un problema mundial: en las 煤ltimas d茅cadas se ha complicado por factores asociados a cambios globales, como el crecimiento de la poblaci贸n, la pobreza, la urbanizaci贸n en los pa铆ses subdesarrollados, la aparici贸n de nuevos agentes causantes o nuevos mutantes con una mayor capacidad de causar enfermedades.
Establecer programas de control de calidad e inocuidad regional y nacional
En M茅xico, desde el 2001, la Direcci贸n General de Inocuidad Agroalimentaria, Acu铆cola y Pesquera del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) puso en marcha programas voluntarios de inocuidad, mediante la implementaci贸n de Buenas Pr谩cticas de Producci贸n en unidades de producci贸n primaria y de Buenas Pr谩cticas de Manufactura en establecimientos que procesan alimentos para consumo humano. Sin embargo, afirm贸 el consultor experto de la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (FAO) en inocuidad alimentaria, es necesario establecer un reglamento general para la implementaci贸n de estos programas de manera formal: hasta la fecha contin煤an siendo de car谩cter voluntario, advirti贸.
El art铆culo completo est谩 disponible en el n煤mero 2, p谩ginas 16 y 17, de su revista Agro Excelencia.
