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Advierten los retos de la inocuidad de los alimentos

PorIvan Delgado

Oct 27, 2017

 

Celebran Congreso de Inocuidad y Calidad Alimentaria

Advierten los retos de la inocuidad de los alimentos

La producci贸n de hortalizas hacia los principales mercados de consumo demanda de las empresas productoras y exportadoras adoptar estrategias preventivas y correctivas que incidan en todas las fases del proceso de producci贸n.

鉅鉅鉅Estas estrategias, se帽alaron especialistas, deben ser flexibles y pr谩cticas. Aplicarse de acuerdo con los problemas y los recursos de cada operaci贸n. Sin embargo, no deber谩 depender del uso de tecnolog铆as sofisticadas, ni de grandes inversiones en equipos y en capacitaci贸n de personal.

鉅鉅鉅Jorge Siller Cepeda, de Gobierno del Estado de Sinaloa; Raymundo Elizalde, de Eleven Rivers y Lourdes Simental Oceguera de la empresa Inoquotech, entre otros ponentes, recordaron que, en la actualidad, los pa铆ses importadores cuentan con instrumentos que les permite investigaciones m谩s r谩pidas y precisas, mayor capacidad de detecci贸n de brotes y bases de datos mundiales para identificar coincidencias.

鉅鉅鉅Advirtieron la existencia de redes sociales para denuncias de brotes de contaminaci贸n y despachos legales especializados en brotes de contaminaci贸n, en pa铆ses como Estados Unidos de Am茅rica.

Herramientas para prevenir riesgos

Una de las herramientas para enfrentar estos retos es el An谩lisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC) que permita identificar peligros, implementar controles preventivos basados en riesgo, realizar acciones correctivas para eliminar desviaciones, verificar que los programas preventivos son efectivos, establecer un control de documentaci贸n y resguardo de bit谩coras, entre otras acciones.

Proponen dise帽ar programas de inocuidad a la medida de las empresas

Es necesario implementar programas dise帽ados a medida de las empresas para blindar su producci贸n. Un plan de inocuidad que incluya identificaci贸n del riesgo, comprender su causa, implementar medidas preventivas, monitorear la efectividad, revisar y ajustas.

鉅鉅鉅La permanencia de la empresa o sector productivo en el mercado internacional depender谩 de su capacidad para atender y aplicar a sus procesos productivos los requisitos regulatorios exigidos por la autoridad en materia de inocuidad.

鉅鉅鉅Se帽alaron casos de brotes identificados en papaya, mango y pepino en M茅xico. El primero en el sureste del pa铆s, y los otros dos en Sinaloa.

Celebran Congreso de Inocuidad

Los anteriores conceptos fueron expuestos en el II Congreso Internacional sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria que se desarroll贸 en Mazatl谩n, Sinaloa, M茅xico del 25 al 27 octubre de 2017, organizado por la Asociaci贸n Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en M茅xico (ANICA).

鉅鉅鉅El evento cont贸 con un programa de conferencias y una exposici贸n de carteles en el que se divulgaron resultados de investigaci贸n por estudiantes de diferentes centros de investigaci贸n y universidades.