Antioxidantes en hortalizas: oportunidad para un mayor valor nutracéutico agregado

Laura Contreras Angulo Maestra en ciencias. Alexis Emus Medina Maestro en ciencias. José Basilio Heredia Doctor en ciencias. Correo: jbheredia@ciad.mx. Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, unidad Culiacán. En México, Sinaloa es reconocido como líder nacional en la producción de alimentos; más del 30% de la población agrícola de nuestro país es obtenida de esta entidad; sobresale la producción…

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